Karta OOPP: kuchař (8 prostředků s normami a pokyny)
Karta OOPP pro kuchyň: rukavice proti pořezání pro potravinářství, tepelně odolné rukavice a chňapky, jednorázové rukavice, chemické rukavice pro mytí, zástěra, protiskluzná obuv, bunda do mrazáku; 8 prostředků.
Více informacíNesedí vám něco? Napište, domluvíme se.
Karta OOPP pro kuchyň: rukavice proti pořezání pro potravinářství, tepelně odolné rukavice a chňapky, jednorázové rukavice, chemické rukavice pro mytí, zástěra, protiskluzná obuv, bunda do mrazáku; 8 prostředků.
K čemu karta slouží
Zaměstnavatel poskytuje osobní ochranné pracovní prostředky na základě vyhodnocení rizik a konkrétních podmínek práce (§ 104 zákoníku práce, § 3 nařízení vlády č. 390/2021 Sb.) a musí umět doložit, proč zaměstnanec dostal právě tento prostředek, na jak dlouho a kdy ho má používat. Karta OOPP je doklad, kterým se to dělá: pro profesi kuchař vyjmenovává 8 prostředků a u každého říká, jaké riziko kryje, co má splňovat, kdy se nosí a jak se udržuje. Vydej podle ní eviduje evidenční list (příloha B směrnice saw_F01.01).
V kuchyni jsou tři různé rukavice pro tři různé úkony a záměna je chybou hygienickou i bezpečnostní. Karta odděluje kontakt s potravinou, pořezání a horký povrch a k obuvi přidává pravidlo pro mokrou podlahu.
Co dostanete
- Hlavičku s odkazem na směrnici saw_F01.01 a rozsah platnosti: útvary a označení práce, na které se karta vztahuje.
- Oddíly podle části těla: zraku a obličeje, rukou, trupu, nohou, specifické prostředky; u oddílů bez prostředku větu s odůvodněním, proč se neposkytuje.
- Každý prostředek jako blok s pruhem v barvě kategorie (zelená I, oranžová II, červená III): výrobce a typ, norma ČSN EN, požadované a doporučené vlastnosti, způsob poskytnutí, doba používání, rizika podle tabulky pro výběr OOPP (příloha A2), pokyny pro používání a údržba; pole pro fotografii výrobku.
- Nejdůležitější prostředky: rukavice proti pořezání pro potravinářství, tepelně odolné rukavice a chňapky, jednorázové rukavice pro styk s potravinami, protiskluzná kuchařská obuv, zateplená bunda do mrazicího boxu.
- Základní pracovní oděv: součásti, způsob poskytnutí, doba používání.
Jak je karta stavěná
Karta je příloha A3 směrnice o poskytování OOPP (saw_F01.01) a používá její značení rizik z tabulky pro výběr OOPP (příloha A2), takže kód rizika v kartě odpovídá řádku tabulky. Bloky prostředků jsou tabulky, které Word nerozlomí přes stránku; nový prostředek přidáte zkopírováním bloku, vyřazený smažete. Karty ostatních profesí řady mají stejné znění společných prostředků (přilba, obuv, vesta, rukavice), takže se dají spravovat jako celek.
Právní stav ke dni 3. 9. 2026
Zákoník práce (§ 104), nařízení vlády č. 390/2021 Sb. o bližších podmínkách poskytování OOPP, mycích, čisticích a dezinfekčních prostředků včetně příloh č. 1 až 3, nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) 2016/425 o osobních ochranných prostředcích (kategorie I až III), nařízení vlády č. 361/2007 Sb. ve znění od 1. 9. 2026 a harmonizované normy ČSN EN uvedené u každého prostředku.
Jak s kartou pracovat
Doplníte název zaměstnavatele a v rozsahu platnosti útvary a označení práce, u každého prostředku vyplníte výrobce a typ, který skutečně nakupujete, a vložíte fotografii. Prostředky, které u vás nejsou potřeba, smažete, chybějící doplníte z tabulky A2. Kartu schválí vedoucí a odborně způsobilá osoba, zaměstnanec se s ní seznámí při výdeji a kartu dostane s evidenčním listem.
Autor a garance dokumentu
Kdo dokument zpracoval a odborně zkontroloval
Ing. Vít Hofman
Odborně způsobilá osoba BOZP & Technik PO
Od roku 2013 na volné noze jako specialista BOZP a PO
IČ: 020 65 681 · DIČ: CZ8602215072
OZO v prevenci rizik, BOZP
č. osv.: ZEKA/896/PREV/2021
dle §§ 9, 10 zákona č. 309/2006 Sb.
Technik požární ochrany
č. osv.: Š - TPO - 3 / 2011
dle zákona č. 133/1985 Sb., o požární ochraně
Bezpečnostní práci žiji. Dokumenty vytvářím osobně a ručím za jejich odbornou kvalitu.
Více o autoroviPatří k sobě
Celá kategorieDoplňující informace
Nařízení vlády č. 390/2021 Sb. ukládá vyhodnotit rizika pro výběr OOPP podle konkrétních podmínek práce a poskytovat prostředky na základě toho. Karta na profesi je nejjednodušší způsob, jak hodnocení doložit a zaměstnanci předat: dostane jen prostředky, které se ho týkají. Profese s obdobnými riziky mohou sdílet jednu kartu.
Mohlo by vás zajímat
Sada 10 karet OOPP pro nejčastější profese (102 prostředků)
Deset karet OOPP za cenu pěti. Každá karta má rozsah platnosti, oddíly podle částí těla a bloky prostředků s kategorií, normou, vlastnostmi, dobou používání, riziky a pokyny. Společné prostředky mají ve všech kartách stejné znění, profesní zvlášť. Profese: pracovník úklidu, administrativní pracovník, skladník s manipulačním vozíkem, řidič nákladního vozidla, obsluha strojů ve výrobě, údržbář, kuchař, zdravotní sestra, prodavač, stavební dělník. Celkem 102 prostředků podle právního stavu ke dni 3. 9. 2026, kódy rizik z tabulky pro výběr OOPP. DOCX; upravíte výrobce, typ a fotografii, smažete, co nepotřebujete.
Balíček: OOPP kompletně (směrnice, 10 karet profesí, evidence)
Celá dokumentace OOPP v jednom balíčku: od směrnice přes hodnocení rizik a karty pro deset profesí po evidenci výdeje a doklad o kontrole. Vše podle nařízení vlády č. 390/2021 Sb. a právního stavu ke dni 3. 9. 2026. Směrnice saw_F01.01 s přílohami A1 až E a vyplněnými vzory: seznam prací, tabulka pro výběr OOPP, šablona karty, evidenční list, seznam poskytovaných OOPP, mycí a dezinfekční prostředky, ochranné nápoje, metodický list. Deset karet OOPP pro úklid, administrativu, sklad, řidiče, výrobu, údržbu, kuchyň, zdravotní sestru, prodavače a stavbu: 102 prostředků. Evidenční list pro výdej a doklad o kontrole používání OOPP s vyplněnými vzory.
Vzor směrnice o poskytování OOPP s kompletní sadou příloh
Inspekce se u OOPP ptá na tři věci: podle čeho jste prostředek vybrali, jak jste zaměstnance seznámili a jak kontrolujete používání. Firmy nakupují podle katalogu a hodnocení rizik dopisují až po kontrole. Sada jde od seznamu prací přes tabulku rizik a kartu ke každé práci k nákupnímu seznamu, výdeji, seznámení a kontrole; nápoje a mycí prostředky má zvlášť. Směrnice saw_F01.01 (12 kapitol): zásady, kategorie OOPP, hodnocení rizik, nákup, výdej, seznámení, žáci, subdodavatelé, používání, kontroly, mycí prostředky, ochranné nápoje. Přílohy A1 až G včetně karty OOPP prázdné a vyplněné pro úklid, evidenčního listu, seznamu OOPP a dokladu o kontrole, každý formulář s vyplněným vzorem. Metodický list: § 104 a § 270, NV 390/2021, nařízení 2016/425, kontroly inspekce a hygieny, Velká Británie, Německo, Rakousko, Nizozemsko, ISO 45001.
Karta hodnocení rizik: kuchař (33 rizik s opatřeními)
Kuchyň spojuje oheň, olej, nože, stroje, chemii a mokrou podlahu na několika metrech čtverečních v časovém tlaku. Karta drží pořadí podle četnosti úrazů: pořezání, popálení, uklouznutí, a přidává hašení oleje a plyn. 33 rizik v 9 kapitolách podle zdroje: 10 přijatelných, 23 nežádoucích, 0 nepřijatelných. Každé riziko jako blok: popis, bezpečnostní opatření, zákazy, OOPP, značení; barevný pruh podle stupně. Přehled rizik, kategorizace a prohlídky, OOPP, podpisová listina seznámení zaměstnanců.