Produkty (3)
Pokyn k dezinfekci, dezinsekci a deratizaci (plán nástrah)
Zákon dělí DDD na běžnou, kterou dělá každý jako součást úklidu, a speciální, kterou smí provádět jen fyzická osoba s platným osvědčením a kterou dodavatel u nejnebezpečnějších přípravků oznamuje hygieně a obci 48 hodin předem. Tento pokyn tu hranici převádí do povinností, harmonogramu a záznamů. Pokyn: pojmy, povinnosti podle funkcí, běžná DDD (dezinfekce, prevence, monitorovací staničky, ptáci, kontrola účinnosti), speciální DDD (kdo ji smí dělat, oznámení, evidence dodavatele, průběh zásahu), návaznost na HACCP, bezpečnost zaměstnanců, záznamy, kontrola. Harmonogram DDD po prostorech a vyplněný vzor pro strojírenský závod s dodavatelem, odpovědnou osobou a závodní jídelnou. Plán nástrah a evidence kontrol s vyplněným vzorem (12 staniček a 2 lapače, kontroly s nálezem a mimořádnou deratizací), záznam o provedení DDD a metodický list s tabulkou, kdo, kdy a co hrozí.
Mycí, čisticí a dezinfekční prostředky: směrnice a seznam
Mycí, čisticí a dezinfekční prostředky (MČDP) poskytuje každý zaměstnavatel, i ryze kancelářský, a to podle vlastního seznamu zpracovaného na základě vyhodnocení rizik a konkrétních podmínek práce (§ 104 odst. 5 zákoníku práce). Směrnice je tímto seznamem: činnosti zařazené do kategorií znečištění, prostředky s množstvím a způsobem poskytnutí, rukavice a krémy zvlášť. Platný předpis: nařízení vlády č. 390/2021 Sb.; nařízení vlády č. 495/2001 Sb., které firemní směrnice stále citují, bylo zrušeno k 1. 11. 2021. Hranice mezi prostředky pro zaměstnance podle zákoníku práce a prostředky na úklid provozu, vedená tabulkou. Čísla z předpisu: kategorie znečištění a doporučená množství podle přílohy č. 4 nařízení, nejméně dva textilní ručníky ročně u práce velmi nečisté a nečisté a výjimka pro prostředek trvale dostupný v sanitárním zařízení. Biocidy a nápoje: dezinfekce rukou jen s číslem povolení nebo evidence, ochranné nápoje podle třídy práce včetně mimořádně teplého dne. Pět příloh, všechny s vyplněným vzorem, a metodický list: seznam prací, seznam prostředků, seznam OOPP k ochraně pokožky, evidenční list, záznam o kontrole; kapitola o ochraně pokožky rukou u mokré práce s plánem ochrany kůže rukou.
Mycí a dezinfekční prostředky v kuchyni: směrnice pro stravování
Mycí, čisticí a dezinfekční prostředky (MČDP) v kuchyni: potkávají se tu dvě různé sady prostředků se stejným názvem, ty, které chrání pokožku zaměstnance podle zákoníku práce, a ty, kterými se sanituje provoz podle potravinového práva. Tenhle vzor mezi nimi vede hranici a řeší tu první sadu. Psané pro kuchyň: kategorie znečištění jsou vypsané pracemi stravovacího provozu, od kuchaře a hrubé přípravy přes mycí centrum a sanitaci po výdej a vedení provozovny. Konkrétní přípravky: mýdlo bez parfemace v dávkovači, alkoholová dezinfekce se zvlhčující složkou, čisticí pasta bez rozpouštědel, krém bez parfemace vhodný do potravinářského provozu, froté ručník. Mokrá práce a hygiena rukou: vyhláška č. 137/2004 Sb. určuje situace, kdy se ruce myjí, a tím zátěž pokožky. Vzor má kapitolu o ochraně rukou, navazující kapitolu o hygieně rukou ve stravovacím provozu s kontrolními orgány a plán k vyvěšení u umyvadel. Ochranné nápoje podle třídy práce: kuchař u sporáků ve třídě IIb, výjimka mimořádně teplého dne jen pro výdej a pokladnu. Rozhraní na sanitační řád a HACCP: příloha, ve které se u každého přípravku v provozu rozhodne, zda jde o prostředek pro zaměstnance, sanitační přípravek, nebo obojí.