Bezpečnost práce v kuchyních (Bezpečnostní plakát)
Bezpečnostní plakát pro profesionální kuchyně a gastro provozy. Horký olej, kluzká podlaha, nabroušené nože a tlaková pára z konvektomatu. Každá směna v kuchyni je kombinací rizik, která v jiných odvětvích vyžadují speciální proškolení. Přitom personál se točí, brigádníci přicházejí a odcházejí a na školení nikdo nemyslí. 1 strana A4/A3 (DOCX) k okamžitému vytištění a vyvěšení přímo nad přípravný pult nebo k fritéze. Rizika, opatření a OOPP pohromadě tak, aby i nový brigádník pochopil pravidla za 2 minuty. Plně editovatelný ve Wordu s prostorem pro logo vaší restaurace nebo jídelny.
Nesedí vám něco? Napište, domluvíme se.
Patří k sobě
Celá kategorieAutor a garance dokumentu
Kdo dokument zpracoval a odborně zkontroloval
Ing. Vít Hofman
Odborně způsobilá osoba BOZP & Technik PO
Od roku 2013 na volné noze jako specialista BOZP a PO
IČ: 020 65 681 · DIČ: CZ8602215072
OZO v prevenci rizik, BOZP
č. osv.: ZEKA/896/PREV/2021
dle §§ 9, 10 zákona č. 309/2006 Sb.
Technik požární ochrany
č. osv.: Š - TPO - 3 / 2011
dle zákona č. 133/1985 Sb., o požární ochraně
Bezpečnostní práci žiji. Dokumenty vytvářím osobně a ručím za jejich odbornou kvalitu.
Více o autoroviBezpečnostní plakát pro profesionální kuchyně a gastro provozy. Horký olej, kluzká podlaha, nabroušené nože a tlaková pára z konvektomatu. Každá směna v kuchyni je kombinací rizik, která v jiných odvětvích vyžadují speciální proškolení. Přitom personál se točí, brigádníci přicházejí a odcházejí a na školení nikdo nemyslí. 1 strana A4/A3 (DOCX) k okamžitému vytištění a vyvěšení přímo nad přípravný pult nebo k fritéze. Rizika, opatření a OOPP pohromadě tak, aby i nový brigádník pochopil pravidla za 2 minuty. Plně editovatelný ve Wordu s prostorem pro logo vaší restaurace nebo jídelny.
Kuchyně patří mezi nejrizikovější pracoviště v Česku
Profesionální kuchyně sdílí se strojírenskou výrobou jedno nepříjemné prvenství: mimořádně vysoký podíl pracovních úrazů na počet zaměstnanců. Kombinace vroucího oleje, ostrých nožů, mokrých podlah a trvalého časového stresu vytváří prostředí, kde se úrazy nestávají výjimečně, ale pravidelně. Podle dat SÚIP patří opaření a popáleniny mezi nejčastější příčiny hospitalizace v sektoru ubytování a stravování. Statistiky navíc ukazují, že přibližně 61 % všech popálenin v ČR způsobí horká voda a pára.
Situaci zhoršuje vysoká fluktuace personálu. V gastru se střídají brigádníci, studenti na praxi a sezónní pracovníci, kteří pracoviště neznají. Klasická textová směrnice tady nepomůže. Nikdo ji nečte a po dvou týdnech si z ní nikdo nic nepamatuje. Proto existuje vizuální management bezpečnosti: plakát na zdi, který připomíná pravidla při každém pohledu.
Co bezpečnostní plakát do kuchyně pokrývá
- Hlavní rizika pracoviště od popálenin horkým olejem a párou, přes pořezání nožem, kráječem a mixérem, až po uklouznutí na mastné podlaze a zasažení elektrickým proudem.
- Ostatní rizika včetně chemických (čisticí prostředky, louhy), ergonomických (manipulace s těžkými hrnci), rizika hluku a stresu z vysokého pracovního tempa.
- Základní bezpečnostní opatření formulovaná jako přímé pokyny: jak správně odkrývat pokličky, proč nikdy nemíchat vodu s rozpáleným olejem, jak zacházet s noži a jak udržovat pořádek.
- Povinné OOPP pro kuchyně s vysvětlením, proč běžné oblečení nestačí: protiskluzová uzavřená obuv, pracovní rukavice proti popáleninám, ochranné brýle při práci s chemikáliemi a vhodný pracovní oděv.
(Konkrétní formulace bezpečnostních pokynů a přesné znění opatření jsou součástí zakoupeného dokumentu.)
Zákoník práce a vaše informační povinnost vůči zaměstnancům
§ 103 odst. 1 písm. f) zákoníku práce ukládá zaměstnavateli povinnost zajistit zaměstnancům dostatečné a přiměřené informace o rizicích, která se týkají jejich práce a pracoviště. Tyto informace musí být srozumitelné. U brigádníků nebo zahraničních pracovníků v gastru to znamená, že nestačí podepsat prezenční listinu na školení. Informace musí být podány tak, aby jim příjemce skutečně porozuměl.
NV č. 101/2005 Sb. dále stanovuje požadavky na podlahy pracovišť: musí být rovné, pevné a upravené proti skluzu. V prostorech, kde je podlaha mokrá, musí umožňovat odvod vody. NV č. 390/2021 Sb. pak specifikuje povinnost zaměstnavatele vyhodnotit rizika a na jejich základě přidělit odpovídající OOPP, včetně ochranných prostředků proti tepelným rizikům.
Vyvěšený bezpečnostní plakát je z pohledu oblastního inspektorátu práce (OIP) prokazatelný důkaz, že zaměstnavatel aktivně informuje zaměstnance o rizicích nad rámec jednorázového školení.
Co riskujete bez viditelného bezpečnostního sdělení
Pokud se brigádník opaří fritézou a OIP při vyšetřování zjistí, že firma nemá na pracovišti žádnou vizuální prevenci, zaměstnavatel se ocitá v pozici, kdy musí prokazovat, že udělal vše pro ochranu zdraví. Pokuty za porušení povinností v oblasti BOZP dosahují podle zákona č. 251/2005 Sb. až 2 000 000 Kč. Přidejte k tomu regresní nárok pojišťovny, která může odmítnout plnění, a odškodnění zaměstnance za bolestné i ztížení společenského uplatnění.
Plakát za 300 Kč bez DPH eliminuje argument inspektora, že zaměstnavatel "jen odškrtl papír" a ve skutečnosti prevenci neřeší.
Stáhněte, doplňte logo a vyvěste do hodiny
Dokument obdržíte v editovatelném formátu DOCX (Microsoft Word). Do hlavičky doplníte logo a název vaší restaurace, jídelny nebo vývařovny. Pak stačí vytisknout. Doporučujeme formát A3 pro lepší čitelnost a laminaci, aby plakát odolal vlhkosti a mastnotě typické pro kuchyňské provozy. Umístěte ho k vstupním dveřím do kuchyně, ke krájecímu pultu nebo do šatny personálu.
Místo hodin strávených vymýšlením vlastních formulací a googlováním předpisů máte profesionální dokument připravený odborníkem na BOZP s praxí v desítkách gastro provozů.
Doplňující informace
Tip: Po stažení otevřete dokument v MS Word a postupně doplňte výše uvedené údaje. Hotovo do 10 minut.
Lidský mozek vnímá vizuální informace mnohem lépe. Ve stresu kuchyně kuchař nebude číst 10stránkový předpis, ale letmým pohledem na plakát nad dřezem si připomene, že tam nemá házet nože.
Mohlo by vás zajímat
Bezpečnostní pokyny: Rychlovarná konvice
Grafické bezpečnostní pokyny pro používání rychlovarné konvice ve firemní kuchyňce. Rychlovarná konvice je nejčastějším spotřebičem v každé firemní kuchyňce. A zároveň jedním z nejčastějších původců požárů v kancelářských budovách. Suchý chod (zapnutí konvice bez vody) může způsobit požár do dvou minut. Opaření vroucí vodou patří mezi bolestivé úrazy s dlouhým hojením. Poster v kuchyňce připomíná 10 pravidel, která těmto situacím předcházejí. 1 strana A4 (PDF): poster s 10 pravidly obsluhy, bezpečnostními piktogramy a 7 zakázanými úkony. Prevence požáru ze suchého chodu a prevence opaření jako hlavní téma posteru. Splnění § 103 zákoníku práce a NV č. 378/2001 Sb. k informování zaměstnanců o rizicích.
Od: Bezpečnostní pokyny
Bezpečnostní pokyny: Mikrovlnná trouba
Grafické bezpečnostní pokyny pro obsluhu mikrovlnné trouby ve firemní kuchyňce. Mikrovlnka ve firemní kuchyňce vypadá jako nejbezpečnější spotřebič na celém pracovišti. Přesto je příčinou desítek pracovních úrazů ročně: popáleniny horkým obsahem, opaření přehřátou tekutinou (zpožděný var), požár od ohřívání nevhodných materiálů a exploze uzavřených nádob. Poster u mikrovlnky připomíná 10 pravidel a 8 zakázaných úkonů. 1 strana A4 (PDF): poster s 10 pravidly obsluhy, bezpečnostními piktogramy a 8 zakázanými úkony. Prevence požáru: zakázané materiály a postupy graficky znázorněny. Splnění § 103 zákoníku práce a NV č. 378/2001 Sb. k informování zaměstnanců o rizicích.
Karta první pomoci: Masivní zevní krvácení
Grafická karta první pomoci s postupem zástavy masivního zevního krvácení pro pracoviště. Při masivním krvácení z končetiny může člověk vykrvácet za 3 až 5 minut. Záchranná služba průměrně dorazí za 8 až 12 minut. Ten rozdíl je fatální. Zástava krvácení je proto vždy předřazena resuscitaci. Karta u lékárničky připomíná postup, který zachránce provede od nasazení rukavic po tlakový obvaz a škrtidlo. 1 strana A4 (PDF): přehledná grafická karta s kompletním postupem zástavy masivního zevního krvácení. Tlakový obvaz ve 4 krocích: krycí vrstva, tlaková vrstva, fixační vrstva, kontrola prokrvení. Splnění § 103 zákoníku práce: povinnost zaměstnavatele zajistit prostředky a pokyny pro poskytování první pomoci.
Od: Bezpečnostní pokyny
Kódované signály dle NV č. 375/2017 Sb. (žena)
Poster s 12 kódovanými signály pro ruční navádění břemen dle nařízení vlády č. 375/2017 Sb. Ženská postava. Signály jsou povinnou součástí komunikace mezi naváděčem a obsluhou zdvíhacího zařízení. Když naváděč ukazuje ruku nahoru a jeřábník si to vyloží jako vpřed, pád břemene na osobu je otázkou vteřin. Poster na viditelném místě eliminuje nedorozumění, která stojí životy. 1 strana A4 (PDF): 12 grafických signálů v přístupném provedení s ženskou postavou. 12 signálů: START, STŮJ, KONEC, NAHORU, DOLŮ, SVISLÁ VZDÁLENOST, VPŘED, VZAD, VLEVO, VPRAVO, VODOROVNÁ VZDÁLENOST, STOP. Příloha č. 2 NV č. 375/2017 Sb. v grafické podobě pro okamžité vyvěšení na pracovišti.
Od: Bezpečnostní pokyny