Počítají se oleje ve fritézách do hořlavých kapalin pro začlenění?

Ne. Jedlé oleje nesplňují kritéria hořlavých kapalin podle CLP; do součtu podle § 4 odst. 2 písm. a) zákona č. 133/1985 Sb. jdou lihoviny a lihové přípravky. Riziko oleje řeší přístroj na tuky a pravidla v kuchyni.

Smí brigádník do 18 let obsluhovat na zahrádce?

Ano, ale nesmí prodávat ani podávat alkohol (§ 13 odst. 2 zákona č. 65/2017 Sb.) a nesmí pracovat v noci (§ 245 zákoníku práce). Sada to řeší rozpisem a zákazy v pr7, pr8 a pr12.

V jakém formátu dokumenty obdržím?

Dvacet pět souborů DOCX: dvanáct prázdných vzorů, dvanáct vyplněných a metodický list.

Pracoviště a provozovnySměrniceDOCX

Restaurace v praxi: 12 vzorů BOZP a PO s vyplněnými příklady

70 000+ v komunitě BOZP

Více informací

990 Kč

818,14 Kč bez DPH · DPH 21 %

Nesedí vám něco? Napište, domluvíme se.

Našli jste podobný dokument zdarma nebo levněji? Pošlete mi ho, řeknu vám, proč ho nepoužít

Co dostanete: 25 souborů k úpravě

Příloha 1: 1. Začlenění činností do kategorie podle požárního nebezpečí
Příloha 1-vzor: 1. Začlenění činností do kategorie podle požárního nebezpečí: vyplněný vzor (NA HRÁZI gastro s.r.o.)
Příloha 2: 2. Požární poplachové směrnice s evakuací hostů
Příloha 2-vzor: 2. Požární poplachové směrnice s evakuací hostů: vyplněný vzor (NA HRÁZI gastro s.r.o.)
Příloha 3: 3. Požární kniha a kontrolní list preventivní požární prohlídky
Příloha 3-vzor: 3. Požární kniha a kontrolní list preventivní požární prohlídky: vyplněný vzor (NA HRÁZI gastro s.r.o.)
a dalších 19

Zpracoval a ručí Ing. Vít Hofman, OZO BOZP. Při změně předpisů aktualizace zdarma.

Verze: 2026.1
Rozsah: 127 stran
Formát: DOCX
Předpis: Zákon č. 262/2006 Sb.

Obecný vzor knihy úrazů ukazuje úraz u soustruhu, obecné začlenění kancelář. Tahle sada dává dvanáct dokumentů, které řeší to, co je v restauraci jinak: hosty při evakuaci, oleje ve fritézách, ochutnávání, učně a brigádníky do 18 let, zavírání o samotě. Každý dokument prázdný k vyplnění i vyplněný pro modelovou Restauraci Na Hrázi, s ustanovením u každého tvrzení. Požární ochrana: začlenění, poplachové směrnice s evakuací hostů, požární kniha s kontrolním listem prohlídky. Lidé a záznamy: první pomoc, břemena, práce o samotě, těhotné a mladiství, alkohol, kniha úrazů, prověrka, kontrolní list směny, seznámení brigádníka.

Proč sada pro restauraci

Obecné vzory katalogu platí pro každého zaměstnavatele a jejich vyplněné verze ukazují výrobní podnik. Restaurace v nich nenajde, co ji odlišuje: že jedlé oleje ve fritézách se do hořlavých kapalin pro začlenění nepočítají (nesplňují kritéria CLP), že brigádník do 18 let nesmí podávat alkohol ani na zahrádce (§ 13 odst. 2 zákona č. 65/2017 Sb.), že kojící zaměstnankyni vyhláška břemena neomezuje, ale těhotné ano, nebo že do mrazicího boxu se o samotě chodí jen s kontrolou (§ 178 vyhlášky č. 48/1982 Sb.). Sada to řeší přímo pro restauraci a vyplněné vzory ukazují jeden ucelený provoz, shodný s průvodcem saw_A05.04.

Co dostanete (25 souborů DOCX, 127 stran)

pr1 Začlenění do kategorie podle požárního nebezpečí: znaky § 4 zákona č. 133/1985 Sb. jeden po druhém pro restauraci, co ze začlenění plyne a co ho změní.
pr2 Požární poplachové směrnice s evakuací sálu a zahrádky, hořícím olejem a údaji pro zásah.
pr3 Požární kniha s kontrolním listem preventivní požární prohlídky kuchyně a restaurace.
pr4 Organizace první pomoci: určené osoby po směnách, lékárnička pro kuchyň, popálení, řezné rány, dušení hosta a anafylaxe podle ERC, záznam o poskytnutí pomoci.
pr5 Ruční manipulace s břemeny: přepravky, gastronádoby, pytle, várnice; limity pro muže, ženy, těhotné a mladistvé.
pr6 Práce osamoceného zaměstnance: otevírání, zavírání, tržba, mrazicí box, sklep s oxidem uhličitým, záznam o zavření.
pr7 Těhotné, kojící a mladiství: posouzení prací v restauraci po pozicích, seznam mladistvých.
pr8 Alkohol v restauraci: ochutnávání, zákaz, kontrolor a zástupce, dechová zkouška, mladiství.
pr9 Kniha úrazů s evidenčními listy a postupem ohlášení.
pr10 Roční prověrka BOZP s plánem opatření.
pr11 Kontrolní list vedoucího směny na jeden list A4 a záznam o kontrole používání OOPP.
pr12 Seznámení nového zaměstnance a brigádníka s pracovištěm restaurace.
Metodický list: jak sada navazuje na obecné vzory.

Právní stav ke dni 6. 10. 2026

Zákoník práce; zákon č. 133/1985 Sb. a vyhláška č. 246/2001 Sb.; nařízení vlády č. 361/2007, 101/2005, 322/2025 a 378/2001 Sb.; vyhláška č. 180/2015 Sb.; zákon č. 65/2017 Sb.; vyhláška č. 48/1982 Sb.; ERC Guidelines 2025.

Celý e-shop v číslech

od 2016

prodáváme dokumentaci BOZP

7 925

objednávek za celou dobu

15 915

stažených dokumentů celkem

Autor a garance dokumentu

Kdo dokument zpracoval a odborně zkontroloval

Ing. Vít Hofman

Odborně způsobilá osoba BOZP & Technik PO

Od roku 2013 na volné noze jako specialista BOZP a PO

IČ: 020 65 681

OZO v prevenci rizik, BOZP

č. osv.: KARO/092/PRE/2026

dle §§ 9, 10 zákona č. 309/2006 Sb.

Technik požární ochrany

č. osv.: Š - TPO - 3 / 2011

dle zákona č. 133/1985 Sb., o požární ochraně

VŠB-TUO, Fakulta bezpečnostního inženýrství

15+ let v oboru BOZP a PO

Zakladatel komunity 1 600+ bezpečáků

70 000+ v BOZP skupině na Facebooku

Autor online magazínu BOZPforum.cz

Spolupořadatel konference 307P

Bezpečnostní práci žiji. Dokumenty vytvářím osobně a ručím za jejich odbornou kvalitu.

Více o autorovi

Patří k sobě

Celá kategorie

Levněji v balíčku

Balíček BOZP a PO pro kuchyně a restaurace: 53 vzorů 2026

53 dokumentů za 2 490 Kč

Směrnice

Úklidová firma v praxi: 12 vzorů BOZP a PO s vyplněnými příklady

990 Kč

Směrnice

Znalosti místo zdravotního průkazu: pokyn, poučení a test

199 Kč

Pracovní postup

Výčep, pivní sklep a oxid uhličitý: pokyn a kontrolní list

299 Kč

Typ produktuSměrnice

FormátDOCX

NáročnostStřední

PodmínkyPřipraveno k použití (doplnit hlavičku firmy)

Počet stran127

UpravitelnostUpravitelný bez omezení

Velikost souboru593 KB

Poslední aktualizace06. 10. 2026

Obsahuje 25 souborů

docx1. Začlenění činností do kategorie podle požárního nebezpečí(příloha 1)

docx1. Začlenění činností do kategorie podle požárního nebezpečí: vyplněný vzor (NA HRÁZI gastro s.r.o.)(příloha 1-vzor)

docx2. Požární poplachové směrnice s evakuací hostů(příloha 2)

docx2. Požární poplachové směrnice s evakuací hostů: vyplněný vzor (NA HRÁZI gastro s.r.o.)(příloha 2-vzor)

docx3. Požární kniha a kontrolní list preventivní požární prohlídky(příloha 3)

docx3. Požární kniha a kontrolní list preventivní požární prohlídky: vyplněný vzor (NA HRÁZI gastro s.r.o.)(příloha 3-vzor)

docx4. Organizace první pomoci v restauraci(příloha 4)

docx4. Organizace první pomoci v restauraci: vyplněný vzor (NA HRÁZI gastro s.r.o.)(příloha 4-vzor)

docx5. Ruční manipulace s břemeny v restauraci(příloha 5)

docx5. Ruční manipulace s břemeny v restauraci: vyplněný vzor (NA HRÁZI gastro s.r.o.)(příloha 5-vzor)

docx6. Práce osamoceného zaměstnance v restauraci(příloha 6)

docx6. Práce osamoceného zaměstnance v restauraci: vyplněný vzor (NA HRÁZI gastro s.r.o.)(příloha 6-vzor)

docx7. Těhotné, kojící a mladiství: posouzení prací(příloha 7)

docx7. Těhotné, kojící a mladiství: posouzení prací: vyplněný vzor (NA HRÁZI gastro s.r.o.)(příloha 7-vzor)

docx8. Alkohol v restauraci: ochutnávání, zákaz, kontrola(příloha 8)

docx8. Alkohol v restauraci: ochutnávání, zákaz, kontrola: vyplněný vzor (NA HRÁZI gastro s.r.o.)(příloha 8-vzor)

docx9. Kniha úrázů restaurace(příloha 9)

docx9. Kniha úrázů restaurace: vyplněný vzor (NA HRÁZI gastro s.r.o.)(příloha 9-vzor)

docx10. Záznam o roční prověrce BOZP s pláněm opatření(příloha 10)

docx10. Záznam o roční prověrce BOZP s pláněm opatření: vyplněný vzor (NA HRÁZI gastro s.r.o.)(příloha 10-vzor)

docx11. Kontrolní list vedoucího směny a kontrola OOPP(příloha 11)

docx11. Kontrolní list vedoucího směny a kontrola OOPP: vyplněný vzor (NA HRÁZI gastro s.r.o.)(příloha 11-vzor)

docx12. Seznámení nového zaměstnance a brigádníka s pracovištěm(příloha 12)

docx12. Seznámení nového zaměstnance a brigádníka s pracovištěm: vyplněný vzor (NA HRÁZI gastro s.r.o.)(příloha 12-vzor)

docxMetodický list: jak sada navazuje na obecné vzory(metodický list)

Doplňující informace

FormátDOCX (Microsoft Word)

Počet stran127

Počet souborů25

Typ dokumentuSada 12 dokumentů s vyplněnými vzory + metodický list

Vhodné proRestaurace, jídelny, bistra, kavárny, bary

JazykČeština

KompatibilitaWord, LibreOffice, Google Docs

Právní stav6. 10. 2026

Klíčové předpisyZákoník práce; zákon č. 133/1985 Sb.; vyhláška č. 246/2001 Sb.; NV č. 361/2007 Sb.; vyhláška č. 180/2015 Sb.; NV č. 322/2025 Sb.

Interní označenísaw_H04.08.05

AktualizaceBezplatná při změně předpisů

ZpracovalIng. Vít Hofman, OZO BOZP, TPO

Cílová skupina

Jednatel a majitel firmy OZO BOZP Technik požární ochrany Vedoucí zaměstnanec

Obor

Gastro

Štítky

Směrnice Požární ochrana První pomoc Ruční manipulace s břemeny Alkohol a návykové látky Pracovní úrazy Gastro

Vhodné pro

Restaurace, bistra, jídelny, kavárny a bary s kuchyní a zaměstnanci.

Provozy s brigádníky a mladistvými.

OZO a technici PO, kteří připravují dokumentaci pro gastro klienty.

Nevhodné pro

Hygiena potravin a HACCP podle nařízení (ES) č. 852/2004.

Měření rizikových faktorů pro kategorizaci prací (na to je saw_C01.05).

Zákon č. 262/2006 Sb.zákon č. 262/2006 Sb., zákoník práce, ve znění pozdějších předpisů

Zákon č. 133/1985 Sb.zákon č. 133/1985 Sb., o požární ochraně, ve znění pozdějších předpisů

Povinnosti provozovatele — provozuschopnost PBZ

Vyhláška č. 246/2001 Sb.vyhláška č. 246/2001 Sb., o stanovení podmínek požární bezpečnosti a výkonu státního požárního dozoru

§ 7 — kontroly provozuschopnosti PBZ

Nařízení vlády č. 361/2007 Sb.nařízení vlády č. 361/2007 Sb., kterým se stanoví podmínky ochrany zdraví při práci

§ 19–20, Příloha č. 3

Vyhláška č. 180/2015 Sb.Vyhláška č. 180/2015 Sb., o pracích a pracovištích, které jsou zakázány těhotným zaměstnankyním, zaměstnankyním, které kojí, zaměstnankyním-matkám do konce devátého měsíce po porodu a mladistvým zaměstnancům, ve znění pozdějších předpisů

§ 2 až § 5

Nařízení vlády č. 378/2001 Sb.Nařízení vlády č. 378/2001 Sb., kterým se stanoví bližší požadavky na bezpečný provoz a používání strojů

§ 4 odst. (1) písm. c)

Zákon č. 65/2017 Sb.Zákon č. 65/2017 Sb., o ochraně zdraví před škodlivými účinky návykových látek

Oprávnění zaměstnavatele provádět orientační vyšetření

Nařízení vlády č. 322/2025 Sb.nařízení vlády č. 322/2025 Sb., o evidenci a hlášení pracovních úrazů

Požadavky na knihu úrazů a evidenční listy

Obecné směrnice zůstávají rámcem; sada k nim dodává obsah a vyplněné vzory pro restauraci. Kde se liší, platí sada, protože vychází z rizik restaurace.