Produkty (16)
Dokumentace školy: průvodce, kontrolní list a lhůtník
Škola vede dvě souběžné roviny dokumentace, které se v praxi pletou, a pak jedna chybí. Rovina zaměstnanců stojí na § 101 až 108 zákoníku práce a kontroluje ji oblastní inspektorát práce. Rovina dětí a žáků stojí na § 29 odst. 2 školského zákona, kontroluje ji Česká školní inspekce a hygiena a prováděcí vyhláška k ní nikdy nevyšla, takže rozsah opatření si stanoví škola sama. Průvodce dá obojí do jednoho přehledu. Devadesát šest položek dokumentace ve dvanácti oblastech včetně pracovních úrazů zaměstnanců a školního stravování: co, z jakého ustanovení, čím se plní a kdo odpovídá; na začátku shrnutí Co musí mít každá škola. Šest kontrolních orgánů a u každého, co ve škole kontroluje a co si vyžádá. Kontrolní list se stejnými položkami k odškrtnutí, a to i ve vyplněné podobě. Lhůtník na 77 lhůt s ustanovením a odpovědnou osobou, plus tabulka zařízení s lhůtami; také ve vyplněné podobě. K tomu metodický list se zavedením a sankcemi.
Průvodce dokumentací BOZP a PO pro kuchyně a restaurace
Restauraci kontrolují tři úřady a každý chce něco jiného. Průvodce dává jednu mapu: co musí v provozovně být, z jakého ustanovení, kterým vzorem to splníte a kdo za to odpovídá. Průvodce: provozovna, kdo kontroluje a co si vyžádá (inspekce práce, hygiena, hasiči), role od jednatele po šéfkuchaře, přehled dokumentace v osmi oblastech, prohlídky mladistvých, brigádníků a nočních pracovníků v jedné tabulce, kdy je zvýšené požární nebezpečí, co je v gastru jinak (alkohol, noční provoz, pitný režim, zrušený zdravotní průkaz, fritézy, CO2, chladicí zařízení, zahrádka, brigádníci). Kontrolní list 57 položek se zaškrtnutím máme, chybí, netýká se. Lhůtník 53 lhůt: revize elektro v mokrém prostoru, spotřebiče, plyn, spalinové cesty, odsávání, tlakové lahve, hasicí přístroje, preventivní požární prohlídka, úrazy, prohlídky, školení. K tomu metodický list se zavedením a sankcemi.
Registr právních předpisů BOZP a PO (67 předpisů s povinnostmi)
Firemní směrnice běžně citují vyhlášku č. 50/1978 Sb. (zrušena 2022), nařízení vlády č. 495/2001 Sb. (2021), č. 28/2002 Sb. (2018) nebo č. 201/2010 Sb. (zrušeno k 1. 1. 2026). Inspektor, který takovou citaci najde, prověří celou dokumentaci. Registr je seznam 73 předpisů se zněním ověřeným v e-Sbírce, s tím, co z každého plyne, které dokumenty ho provádějí a jakým důkazem se soulad doloží. Tři registry: pracovní právo a bezpečnost práce, hygiena a pracovnělékařské služby a chemie, technická zařízení a výrobky a požární ochrana; u každého předpisu klíčové povinnosti, dotčená dokumentace, datum posledního znění a sloupec pro důkaz souladu. 29 technických norem a 10 směrnic EU, evidence změn a záznam o ročním hodnocení souladu. Pokyn k vedení registru (sledování e-Sbírky měsíčně, hodnocení souladu ročně) a metodický list s tabulkou změn 2021 až 2027.
Mycí a dezinfekční prostředky v kuchyni: směrnice pro stravování
Mycí, čisticí a dezinfekční prostředky (MČDP) v kuchyni: potkávají se tu dvě různé sady prostředků se stejným názvem, ty, které chrání pokožku zaměstnance podle zákoníku práce, a ty, kterými se sanituje provoz podle potravinového práva. Tenhle vzor mezi nimi vede hranici a řeší tu první sadu. Psané pro kuchyň: kategorie znečištění jsou vypsané pracemi stravovacího provozu, od kuchaře a hrubé přípravy přes mycí centrum a sanitaci po výdej a vedení provozovny. Konkrétní přípravky: mýdlo bez parfemace v dávkovači, alkoholová dezinfekce se zvlhčující složkou, čisticí pasta bez rozpouštědel, krém bez parfemace vhodný do potravinářského provozu, froté ručník. Mokrá práce a hygiena rukou: vyhláška č. 137/2004 Sb. určuje situace, kdy se ruce myjí, a tím zátěž pokožky. Vzor má kapitolu o ochraně rukou, navazující kapitolu o hygieně rukou ve stravovacím provozu s kontrolními orgány a plán k vyvěšení u umyvadel. Ochranné nápoje podle třídy práce: kuchař u sporáků ve třídě IIb, výjimka mimořádně teplého dne jen pro výdej a pokladnu. Rozhraní na sanitační řád a HACCP: příloha, ve které se u každého přípravku v provozu rozhodne, zda jde o prostředek pro zaměstnance, sanitační přípravek, nebo obojí.
Znalosti místo zdravotního průkazu: pokyn, poučení a test
Zdravotní průkaz zrušil zákon č. 167/2023 Sb. Povinnost ale zůstala: kdo pracuje s potravinami, musí mít znalosti nutné k ochraně veřejného zdraví a provozovatel musí zajistit, že je uplatňuje. Pokyn s rozsahem znalostí podle přílohy č. 3 vyhlášky č. 490/2000 Sb. a zásadami osobní hygieny podle § 50 vyhlášky č. 137/2004 Sb. Záznam o poučení a deset kontrolních otázek s klíčem na samostatné straně. Sankce: provozovatel až 2 000 000 Kč, zaměstnanec až 10 000 Kč (§ 92f).
Karta hodnocení rizik: prodavač (33 rizik s opatřeními)
Prodavač zvedá za směnu tuny zboží, sedí u pokladny v jednostranné poloze a čelí zákazníkům, zlodějům a loupeži, často sám. Karta říká, co dělat při loupeži a krádeži, a dává limity pro doplňování zboží. 33 rizik v 9 kapitolách podle zdroje, u každého výchozí a zbytkový stupeň podle metodiky saw_E01.01; zbytkové riziko všude nejvýše 2B. Každé riziko jako blok: popis, bezpečnostní opatření, zákazy, OOPP, značení; barevný pruh podle stupně. Přehled rizik, kategorizace a prohlídky, OOPP, kvalifikace a oprávnění, mimořádné události, podpisová listina seznámení zaměstnanců.
Osnova školení BOZP: kuchař (s testem)
V kuchyni rozhoduje patnáct sekund: co udělá kuchař, když chytne olej, a co, když se řízne. Osnova říká, co se vyloží, co zaměstnanec předvede a podle čeho ověřující pozná, že to umí. Znalost ověří test saw_G05.02.07 s dvaceti otázkami na rozhodování v situacích. 9 okruhů výkladu s cílem, obsahem, předpisy a podklady; vstupní 145 minut, periodický 90 minut. Praktická část: 5 úkonů s kritériem splnění, navázaných na kartu rizik a kartu OOPP profese; kdo ověřuje, co po neúspěchu a list záznamu. Zkušební test saw_G05.02.07: 20 situačních otázek, správné odpovědi rozložené mezi A, B a C, klíč na samostatném listu.
Balíček: OOPP kompletně (směrnice, 10 karet profesí, kontrola)
Celá dokumentace OOPP za 1 490 Kč místo 2 769 Kč: od směrnice přes hodnocení rizik a karty pro deset profesí po evidenci výdeje a kontrolu používání. Vše podle nařízení vlády č. 390/2021 Sb. a právního stavu ke dni 17. 10. 2026. Směrnice saw_F01.01 s přílohami A1 až E: seznam prací, tabulka pro výběr OOPP, šablona karty a karta pracovníka úklidu, evidenční list, seznam poskytovaných OOPP, mycí prostředky, ochranné nápoje; vyplněné vzory A1, B, C, D a E, záznam o zácviku a metodický list. Devět dalších karet OOPP pro administrativu, sklad, řidiče, výrobu, údržbu, kuchyň, zdravotní sestru, prodavače a stavbu; s kartou úklidu ze směrnice deset profesí a 112 prostředků. Doklad o kontrole používání OOPP (saw_O01.02.03) s plánem a přehledem kontrol, písemným upozorněním na možnost výpovědi, vyplněnými vzory a metodickým listem.
Restaurace v praxi: 12 vzorů BOZP a PO s vyplněnými příklady
Obecný vzor knihy úrazů ukazuje úraz u soustruhu, obecné začlenění kancelář. Tahle sada dává dvanáct dokumentů, které řeší to, co je v restauraci jinak: hosty při evakuaci, oleje ve fritézách, ochutnávání, učně a brigádníky do 18 let, zavírání o samotě. Každý dokument prázdný k vyplnění i vyplněný pro modelovou Restauraci Na Hrázi, s ustanovením u každého tvrzení. Požární ochrana: začlenění, poplachové směrnice s evakuací hostů, požární kniha s kontrolním listem prohlídky. Lidé a záznamy: první pomoc, břemena, práce o samotě, těhotné a mladiství, alkohol, kniha úrazů, prověrka, kontrolní list směny, seznámení brigádníka.
Provozní řád cvičné kuchyňky: pravidla, nože a hygiena
Vaří-li žáci v hodině jen pro sebe, není cvičná kuchyňka stravovací službou. Jakmile ale škola pokrmy pravidelně prodává nebo podává dalším osobám jako soustavnou činnost (bufet), provozuje stravovací službu a mění se i povinnosti; jednorázové pohoštění na školní akci to zpravidla není. Řád obě situace rozlišuje v tabulce a přidává to, co se v kuchyňce stává nejčastěji: opaření, popálení a pořezání. Čtrnáct pravidel pro žáky psaných v první osobě, s vlastní stranou k vyvěšení. Kdy je a kdy není stravovací služba: čtyři situace a co z každé plyne. Nože: jmenovitý výdej, spočítání po hodině a uzamykatelné uložení. Devět lhůt kontrol včetně zápisu teploty v chladničce v každý den provozu a revizí plynového zařízení.
Provozní řády školních prostor: sada 6 řádů a 3 přílohy
Šest prostorů, ve kterých se ve škole stane nejvíc úrazů, a jeden princip: konkrétní pravidlo, doklad o poučení a doklad o kontrole. Tělocvična, dílna, učebna chemie, cvičná kuchyňka, hřiště a zahrada, družina a herna mateřské školy. Devět dokumentů za cenu necelých pěti řádů. Šest provozních řádů podle vyhlášky č. 160/2024 Sb., každý s vlastními riziky, lhůtami, záznamy a mikroklimatem s čísly. Šest stran k vyvěšení: pravidla pro žáky psaná v první osobě, s poli pro kontakty. Kniha kontrol se záznamy o kontrolách, s tabulkou vyřazení prostoru z užívání a s přehledem úrazů v prostoru, a její vyplněný vzor pro tělocvičnu modelové základní školy. Metodický list se zdroji, s přehledem změn podle vyhlášky č. 160/2024 Sb., se třemi stupni kontrol, s odpovědností školy za úraz, s částí Kdo, kdy a co hrozí a s jedenácti nejčastějšími chybami.
Karta OOPP: číšník, servírka, barman (obuv, chemie, zahrádka)
Které ochranné prostředky obsluha opravdu potřebuje: protiskluzovou obuv, chemické rukavice a brýle na sanitaci výčepu, pracovní rukavice na sudy a lahve, pokrývku hlavy a bundu na zahrádku a chrániče sluchu při hudební produkci. Sedm prostředků s normami, dobou používání a pokyny.
Osnova školení BOZP: kadeřník, kadeřnice (s testem a záznamem)
Školení kadeřnice nebo brigádnice, které obstojí u inspekce i u hygieny: BOZP podle § 103 zákoníku práce a k tomu znalosti nutné k ochraně veřejného zdraví, které kadeřnictví jako činnost epidemiologicky závažná musí doložit. 11 okruhů ušitých na salon: barvy a melíry (alergeny, astma z persíranů, formaldehyd při narovnávání), kůže rukou a práce v mokru, strojky, fény a kulmy, úklid a dezinfekce, hygiena podle § 51 a 52 vyhlášky č. 137/2004 Sb. a přílohy č. 3 bodu 2 vyhlášky č. 490/2000 Sb., pracovní poloha, první pomoc a požár. Praktická část s 5 úkony s kritériem splnění: míchání barvy bez kontaktu s kůží, dezinfekce nástrojů, kontrola spotřebičů, zasažené oko a poranění nástrojem s krví, úklid po zákazníkovi. Test 20 situačních otázek s klíčem a záznam o školení s prezenční listinou, prázdný i vyplněný pro salon s jednou brigádnicí.
Karta OOPP: pomocná síla v kuchyni (chemie, myčka, mrazák)
Ochranné prostředky pro mytí, chemii a mrazák: chemické rukavice a uzavřené brýle, rukavice proti pořezání a teplu, jednorázové rukavice pro odpad, voděodolná zástěra, protiskluzová obuv, bunda do mrazicího boxu. Osm prostředků s normami, dobou používání a pokyny.
Karta OOPP: prodavač (8 prostředků s normami a pokyny)
Karta OOPP pro prodejnu: rukavice proti pořezání pro vybalování, jednorázové rukavice pro zkažené zboží a odpad, tepelně odolné pro pečicí zařízení, rukavice na úklid, brýle, obuv S1P pro sklad a O1 pro prodejnu, vesta, bunda do chladicího skladu; 8 prostředků.
Sada 10 karet OOPP pro nejčastější profese (122 prostředků)
Deset karet OOPP za 990 Kč místo 1 990 Kč. Devět profesních karet má rozsah platnosti, oddíly podle částí těla, bloky prostředků s kategorií, normou, vlastnostmi, dobou používání, kódem rizika a pokyny, pravidla pro všechny prostředky, záznamy o aktualizacích a listinu seznámení. Společné prostředky mají ve všech kartách stejné znění, profesní zvlášť. Karta kanceláře je stanovení, kdy se OOPP v kanceláři poskytují a kdy ne. Profese: pracovník úklidu, administrativní pracovník, skladník s manipulačním vozíkem, řidič nákladního vozidla, obsluha strojů ve výrobě, údržbář, kuchař, zdravotní sestra, prodavač, stavební dělník. Celkem 122 prostředků podle právního stavu ke dni 22. 10. 2026, kódy rizik z tabulky pro výběr OOPP; ochranný krém jako OOPP, prostředky, které OOPP nejsou (regenerační krém, detektor plynů, chirurgická ústenka, osobní dozimetr, výbava vozidla), zvlášť. DOCX; doplníte výrobce, typ, fotografii a doby používání, smažete, co nepotřebujete.